Dal 1898 producono Grappa con metodo artigianale.

Visitate la storica Distilleria a Schiavon e il Museo della Grappa a Bassano. 

L'impianto di distillazione delle Distillerie Poli è un antico alambicco completamente di rame, fra i pochissimi ancora esistenti, composto da 12 caldaiette a vapore fluente a ciclo discontinuo, ideale per la distillazione delle vinacce da uve rosse.

Nel 2001 è stato installato Athanor, un impianto con due caldaie a bagnomaria di concezione classica, utilizzato per la distillazione dell'uva, della frutta e del vino.

Nel 2009, dopo anni di ricerche, è stato installato Crysopea, un impianto con due caldaie a bagnomaria sottovuoto, considerato il più innovativo impianto oggi in funzione per la produzione della Grappa e utilizzato per la distillazione di vinacce da uve bianche.

L'edificio in cui risiede la Distilleria è considerato di interesse storico per la sua struttura a porticato tipica delle antiche abitazioni rurali venete.

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