La Cantina Benotto procede alla vinificazione grazie ai propri impianti dislocati nella sede principale di San Pietro di Barbozza e nelle sedi delle altre tenute, seguendo metodi storicamente diffusi e certificati.

E' un'azienda a conduzione familiare. 

Luigino, innamorato del suo lavoro, della sua Terra e della sua gente, inizia da giovane a seguire la cantina e la sua vocazione.

Sonia ha idee già molto chiare ed è molto motivata riguardo al suo ruolo nella Cantina ed alle innovazioni che vuole portare.

Emanuela funge da consigliera ed ispiratrice per le decisioni importanti e gestisce la famiglia Benotto, cuore della Cantina stessa.

Per quanto riguarda il Prosecco, prodotto di punta della Cantina, viene utilizzato il Metodo Charmat.

Inoltre, avvalendosi di un selezionato e fidato partner e sotto la propria diretta supervisione, la Cantina utilizza anche il Metodo Classico.

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